驴肉香马肉臭打死不吃骡子肉

Q1：猪肉马肉骡子肉做成的假“河间驴肉”流入开封、周口，是真的吗？

今日一大早，有媒体再爆猛料，这次的主角是有“中国驴肉火烧之乡”之称的河北河间。

据媒体报道，河北河间多个乡镇存在熟食加工黑作坊，他们所加工的不是别的，正是当地名吃——“河间驴肉”。这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右。该报道中还指出，新京报记者看到，这些装着“驴肉”的客车所行驶的终点包括河北石家庄、廊坊、邯郸，山东济南、德州、曲阜，河南开封、周口等。

这些假驴肉运到河南开封、周口了，这是真的假的？至少目前来看，除了该媒体的报道外，河南开封、周口这两地尚未有查处假驴肉的消息放出。

不过，就此我们可以来聊聊食品安全这件事！近年来，假羊肉卷、假牛肉等时间频频出现在报端，我们吃上一口安全放心的肉都成了奢望，这真的令人胆战心惊！究其原因，健康一直以来都备受关注，人的一日三餐都离不开食物，而有些黑心商人为了可观的经济利益，罔顾他人的人身安全，铤而走险的去赚取黑心钱，这样的商人是可耻的，人人都可唾弃之！

那就此事我们来看下如何识别真驴肉呢？

1.眼观：一看颜色，二看纤维。马、骡肉颜色更深、肌纤维也较粗。驴肉具有更高的光泽度，颜色比牛肉鲜亮红、亮、比骡马肉光泽度高。正常熟肉由于肌红蛋白变性而呈现灰褐色，添加硝酸盐或亚硝酸盐的熟肉的颜色呈现鲜艳的红色。

2.嘴尝：驴肉清香无杂味，入口回香。

3.价格：按照肉驴的繁殖及饲养周期长，驴肉成本较高，因此价格也比其他动物肉高。利润空间限制，商家不会做赔本的买卖，价格太低，必然为假驴肉、劣质驴肉或者进行了人为干预，建议不要购买。

食品安全无小事，除了呼吁相关部门加强监管、消费者增强对食品安全的风险意识外，我们更加希望生产者、经营者，君子爱财取之以道。

对此事，你有啥看法呢？一起来说说吧！（F）

Q2：“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡肉？

“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡子肉？喂养牲畜是很古老的驯化成果，牲畜的喂养能够代替人工做许多种的事情，从而能够起到提高效率节省成本的作用，马儿也是过去的一种主要交通工具，对于马的赞美在很多文人书画之中都有完美的体现，马、驴、骡作为大型的牲畜，肉类能不能使用呢？

臭马肉：作为善于奔跑的马，身体鸡肉分布极为匀称，能够很好的利用其优势不但善于奔跑，而且耐力十足，也是一种具有灵性的动物，马儿奔跑之后体味较大，被认为很臭，这也是动物运动之后的正常现象，但做熟后决计是不会臭的，马肉由于纤维粗糙，很难嚼烂，在过去马堪比现在的豪华版轿车，并不是谁都能过拥有的，吃马肉也是一些老年之后的老马，这些老马虽然不臭，但由于年限生长太久，味道口感确实不咋地。

香驴肉：驴子这种牲畜全身是宝，驴肉纹理细腻，肉质鲜嫩，入口生香的口感被众人所推崇，驴肉性温，不寒不燥属于温补之中的佳品，素来有天上龙肉，地下驴肉的美誉，驴皮更是制作阿胶的主要原材料，也是著名的滋补佳品，毛驴在过去养殖非常普遍，很多的家庭都会养上毛驴，帮助人们最一些日常生活的事情，数量多食用的几乎也就自然的多，再说驴肉确实味道不错。

宁死不吃骡子肉：骡子是马和驴交配产生的一种牲畜，有马骡和驴骡之分，具有马的体型力量和驴子的耐性，最主要的是骡子十分的好养，疾病很少出现，在过去技术的限制下，骡子的数量较少，骡子的价格也是相当贵的，高配置高输出而且还是低消耗的骡子，是用途非常广而且受欢迎的牲畜，骡子的价值体现在劳作之中，没人会舍得将骡子吃掉，因为骡子是挣钱的工具，断财路的事情是决计不会做的。

随着社会的发展进步，马和骡子现在变得更加的稀少，为了满足驴肉的供应，专业养驴的养殖户还有很多，但养马和养骡子的确实是越来越少了，欢迎大家补充评论留言，谢谢。

Q3：农村老人常说的“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，真的是这样吗？

在农村，由于劳作力度的原因，很多户人家都会养起了驴或者马，甚至将它们二者进行杂交，生下来骡。

农村的屠宰场，可为人头攒动啊。北方地区，每次在村里杀驴的时候，都会吸引了一大批人来围观，有的正等着买驴肉，而有的却是凑热闹。有一次，我问村里的长辈，为什么会有“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”这种说法呢？

老人也说不出所以然来，只是大概说了一下。驴肉比较细嫩，吃起来很香，尤其是拿来煮汤，哪个味道美极了~有一种清甜之感，很爽口。比如曹记驴肉，保定漕河驴肉火烧，洛阳的驴肉汤等，都是不错的美食。而马肉的话，也不是说很臭，只是跟驴相比，吃起来有点粗，口感确实不怎样。

而骡子就不同了，具备了驴和马的优良血统。既能吃苦耐劳，也不会那么倔，有马的灵活性和奔跑的能力。吃过骡肉的老人说，骡肉吃起来有点酸，很难吃；也有不吃骡肉的认为，骡子不能生育，吃了会像它一样；况且骡子为农民做了很多事情，也不会突然去杀它，只有等它自然死去再把它给埋了，也是感谢上天赐予他们的神物。

毕竟这是民间留下来的话，自有他们的道理。只要我们往好的方面感悟，必有一番收获的。

Q4：农村的老话“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，你怎么看？

农村的老话“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，骡子肉真难吃吗？

这句农村老话，有的地方也说成“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，这里即是吃出来的经验，也有对骡子带给农民帮助的一种敬重和肯定。来看看这其中的缘由吧。

马是六大家畜之首，“马、牛、羊、猪、狗、鸡”，除了马，其余五畜都成了餐桌上的美味，当然狗肉相对吃的少一些，但马肉，从未见谁吃过，也从未听谁说起它好吃，这原因就是因为马肉臭，是真臭。

马是运动健将，它的肌肉中纤维性更加粗大，吃起来硌牙，口感差，且肌肉中含有较多的有机酸，煮起来泡特别多，而且非常臭，所以，几乎没人喜欢马肉。

难吃是一个，在以前马作为主要的交通运输工具，也不是一般人吃得起的，有句老话说的好，门前拴着高头马，不是亲来也是亲，可见它的昂贵。也唯有在书里听闻士兵在粮草断尽的情况下，才会有杀马充饥的情况。

驴肉好吃，表达对驴肉好吃的赞美之词非常多，“要长寿，吃驴肉，要健康、喝驴汤。 “宁舍孩和娘，不舍驴板肠”“吃了驴肝肺，能活一百岁！”，从这些话中，就能感受的到人们对驴肉的喜欢。

再有一个，驴倔强，母驴还可以生骡子还好，可这公驴脾气又大又懒，不吃它吃谁？个人觉得，因为这，驴肉各种美食做法应运而生。

骡子分为马骡和驴骡，马骡是公驴和母马的后代，驴骡是公马和母驴的后代，两者体型外貌上，一个接近马，一个接近驴，不管是驴骡还是马骡，都继承了马和驴的优点，能吃苦，有耐力，早些年一度成为了农民农耕生产中最为得力的帮手，而且一干就是二三十年，和农民产生了浓厚的感情，人们敬重骡子的奉献，谁还会去吃它呢？

当然还有一种说法，这骡子没法繁殖后代，也成了大家不敢吃的原因。

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