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一般配毛豆,黄酒。 你个人喜好了,大闸蟹属寒,别吃梨 如果对你有帮助，请给有用，谢谢
香醋最佳，陈醋次之。香醋的特点：香醋是采用优质的糯米制成的调味品，香味浓郁、酸甜不涩口。在吃大闸蟹的时候搭配香醋调成的蘸汁，不仅能够提鲜，而且比其他的醋少了些刺激，更够突显螃蟹的清甜滋味。陈醋的特点：如果家里一时没有香醋，也可以采用陈醋制作大闸蟹的蘸汁。陈醋是以高粱为主要原料制成的，在存放较久之后再经过浓缩，陈醋的醋味醇厚，相比白醋味道没那么冲，制成蘸汁能够提鲜、杀菌。
黄酒，或者是葡萄酒不过看你大闸蟹是蒸的还是香辣的不同的烧法，不同的搭配
大闸蟹就是单独吃最好。
秋天来了，又到了吃螃蟹的季节了，一提到螃蟹很多吃货们是不是开始口水泛滥了?不过一定要注意，不是所有人的体质都可以吃螃蟹，而且很多食物是不能和螃蟹一起混吃的，不然轻者腹泻、恶心，重者可能产生休克，甚至死亡。吃螃蟹是个很讲究的事情，如果想要边喝边吃，那一定要选择葡萄酒。 秋风起，蟹脚痒 俗语说:“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其中“圆”和“尖”是指蟹脐，母螃蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食母蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。清蒸大闸蟹是螃蟹最常见的做法，能突出螃蟹的原汁原味，以及最大限度的保存大闸蟹的色香味。配什么酒能让清蒸大闸蟹吃起来更鲜美呢?小编推荐饮用带有甜味的葡萄酒，最好是半干型的。因为酒中的甘甜能中和螃蟹调味料的姜蒜味，同时又不失去螃蟹原本的鲜美，口味清新自然。而啤酒、白酒、黄酒等口味略重，会让人失去品尝美食的愉悦性，另外，白酒、黄酒会提高血液粘稠度，容易引发心血管疾病，有软化血管作用的葡萄酒自然成为首选。
？阳澄湖大闸蟹以鲜甜味美而驰名，金秋正是吃大闸蟹的好季节，这时候也正是大闸蟹黄多油满的时候，吃货们是不是开始水口泛滥了呢？苏蟹阁小编介绍说，大闸蟹搭配着美酒是再好不过了，另外因为蟹性寒，因此需要搭配着生姜一起吃。 ？ 苏蟹阁小编介绍说，大闸蟹虽好吃，若搭配不当会对身体造成反效果的。如吃蟹的时候不能吃柿子，甚至甜瓜、花生、茄子、荆芥、橙子等食物，都是不能吃的，轻则会引起身体和肠胃的一时不适，重则会对身体早晨巨大的伤害。 另外，大闸蟹性寒且不易被消化、吸收，建议大家在吃蟹的时候配以热性的生姜来中和。生姜有解毒杀菌、振奋胃的作用，大闸蟹配生姜就是这道理。 黄酒和大闸蟹同吃是绝妙的搭配，蟹属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐。 白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹，酒中的甘甜能中和螃蟹调味料的姜蒜味，同时又不失去螃蟹原本的鲜美，口味清新自然。 朋友们需要注意的是，大闸蟹不能搭配啤酒的，因为啤酒也是寒性的，一同服下会引起腹痛，腹泻甚至是胃痉挛。吃大闸蟹的时候，应该喝黄酒或葡萄酒，这种温性的食物，可以中和大闸蟹的寒气。相关文章：吃大闸蟹的两种黄金搭配以何种酒配吃大闸蟹方为合适？最应该注意的搭配，大闸蟹+啤酒！
闸蟹的最佳搭档是香醋。在吃大闸蟹的时候，在醋里加上一点姜末驱寒，或者在加上一点白砂糖提升大闸蟹的美味。
大闸蟹的做法步骤：
1. 将买回的大闸蟹放到水龙头底下用刷子小心的刷洗干净；
2. 准备蒸锅烧开水，放入蒸架，将大闸蟹摆好，大火蒸12-15分钟；
3. 蒸蟹的时候准备沾汁，将仔姜洗净切成碎米，加入剁椒，淋上无盐生抽调成剁椒仔姜汁即可。
小贴士：
1.大闸蟹最正点的吃法一： 蒸好好趁热直接剥壳开吃，最原汁原味。
2.大闸蟹最正点的吃法二： 蒸好的大闸蟹剥壳直接沾剁椒仔姜汁，湖南人一贯不怕辣的作风，味道也特别好。
3.蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
4.蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
5、大闸蟹蒸前应该绑好，要不等蟹受热挣扎蒸好出来会变得缺胳膊少腿，当然，味道还是不会有影响的。