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螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指头！
抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，这样洗大闸蟹才最干净，大闸蟹是一款老少皆宜的大补美食。大闸蟹的清洗步骤如下：
工具：牙刷，盆，食盐。大闸蟹。
1、首先刚拿回家后先把它丢在盆中，在里面加上几勺盐，搅拌之后兑成淡盐水浸泡大约一个小时。
2、在泡的时候我们要多换几次水。等到水慢慢的变得清澈的时候，脏东西就吐的差不多了。
3、用的牙刷要稍微硬一些，这样才能洗的比较干净。我们先蘸上水，然后将螃蟹的背部、腹部、嘴部和身体两侧都刷洗干净。
4、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
注意事项：
可以向里面倒上50°左右的热水，然后浇在它的身上。但是水不要太烫了，温度合适就好。螃蟹就会刚好被热水弄晕，这样也不会影响蟹的鲜美。
大闸蟹用牙刷清洗比较干净，因为这个可以刷洗更加的细致。
方法：
1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了大闸蟹的脚会脱掉）。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任摆布不会再夹手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。
材料：大闸蟹、酒、刷子
操作步骤：
1、将大闸蟹放入水中，倒入适量白酒。
2、将酒与水搅拌均匀，这样能让大闸蟹吐出肚子中部分脏物。
3、取一把牙刷，拿起一个大闸蟹，先把肚盖刷洗干净。
4、把螃蟹侧翻过来，刷洗蟹壳的侧边和蟹脚，每一个蟹脚都要刷到。
5、蟹蚶也一样，刷完一边，翻过来刷另一边。
6、翻开肚盖。
7、挤压出蟹脐里面的脏物。
8、再把这个部位用刷子刷洗干净。
9、将全部刷洗过的螃蟹放在清水中冲洗干净，就完成了大闸蟹的清洗。
