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常见的海参有即食海参和干海参，即食海参直接就可以食用或拿烹饪，而干海参还需要进行一步泡发。
不论是盐干，糖干还是淡干，泡发原理相同。将海参泡在冷水之中，直到海参泡软为止，一般大约需要1~2天左右。然后用刀剖开海参，去除海参体内的内脏，
洗净后添水上锅加盖煮沸，后转小火30分钟关火。待水凉后，将海参泡入凉水之中，放入冰箱冷藏室内，有条件的可以每日更换水源。三天后即泡发完成可以食用，多余吃不了的密封冷冻即可。
1、建议淡干速发海参，方便实惠，当天晚上泡上，第二天就可以了，8个小时左右。
2、每天早上起床空腹吃昨晚泡上的速发海参
3、一天吃一个最佳，保证长期吃，会起到很大的左右，对人的身体有很大的好处。
海参是一种高胶原蛋白食品，长期食用可以对血管软化等有一定的好处，它又是高蛋白，低脂肪的食品，对补充蛋白质有益处。最好是在早餐时食用。泡发的方法很简单，用清水洗净后，侵泡24小时，去掉其内脏，使用砂锅加入清水，用中火将其煮开，之后用文火煮上2——3小时，让其自然冷却，相隔12小左右，再按照上述方法煮一次。往复3、5天就可以了。
1、做海参小米粥。在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。这种做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利，尤其适合坐月子的女士。
2、做鸡汤海参。即食海参一根（一般20-50g），莼菜10g，鸡汤120g，海参、莼菜、鸡汤同时煮，用少量食盐调味即可。适用于哺乳期的妈妈。
3、 海参木耳大肠汤。海参20-30克，木耳30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用。适用于阴虚肠燥之便秘。
4、凉拌海参：将即食海参切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。