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Q1：小鸡腿怎么做来才好吃
食材
食谱热量：562.6(大卡)
主料
鸡腿5根
方法/步骤
鸡腿作为食材比较大，直接加工难以入味，所以在加工前需要用酱油、料酒、食盐、姜、八角腌渍10分钟，来加快入味。
腌制完的鸡腿在窝里煮熟，一般20分钟左右熟透，鸡腿不要煮得太烂，不然会在炒制的过程太烂。煮的时候将浮沫剽去。
鸡腿煮完以后，出锅备用。
热锅，倒入食用油，将备用的鸡腿加入到锅子里进行炒制，炒制过程中加入一勺酱油、一勺料酒，加入一勺水，进行煮制，直到水耗干。
炒制过程中加入备料，花椒、八角、姜，进行炒制，入锅味道比较淡的话再加入少量的食盐。
继续添加辣椒，辣椒一定要后加，辣椒炒制时间很长容易糊，所以注意火候。
最后出锅前，加入一勺酱油入味，加入鲜辣椒调味，稍微加热就可以出锅了。炒制过程一定要注意好火候，小编做的有点过火。
出锅，摆盘，可以加入一点豆瓣酱作为蘸料，或者番茄酱，味道吃起来跟肯德基的鸡腿有的一比。
END
注意事项
做饭过程要自己掌握
Q2：鸡腿怎么做好吃又简单
红烧鸡腿
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
家常做法
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
上海做法
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！！
简易版做法
主料：鸡腿
辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料酒稍腌。
2. 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4. 加适量水淀粉，大火收汁。
5. 撒少许芝麻，葱花即可起锅。
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食材准备：鸡腿肉六两、香油一两，味精、色拉油、生姜、香葱、料酒、食盐、糖色各少许。
先将鸡腿肉洗净，放入沸水锅内，置火上，煮熟煮透，捞出从中部切开，切成大块，码入菜盘。
香葱清洗干净切成段，生姜洗净后去皮，拍松后切成块。汤锅置火放入色拉油烧热，将葱段和姜块炸出香味。
加入鸡汤、鸡块、味精、料酒、食盐和糖色烧沸、改用小火炖至熟透入味。汤汁浓缩，淋入香油出锅装盘。
菜品特色：味香肉酥，滋味浓郁，补虚填精、健脾和胃
淮耳炖鸡腿食材准备：鸡腿八两，山药、银耳、枸杞子、食盐和味精各适量。
先将鸡腿切成块，洗浄后投入沸水锅内烫一下捞出，洗去油脂和杂质；山药和枸杞子分别洗净；
银耳用温水泡发后清洗干净，撒成小朵。将鸡腿块、淮山和银耳同放入炖锅内，加入适量的清水、置火上烧沸
撇去浮沫，倒入枸杞子，改用小火继续炖两个小时左右至鸡肉熟烂，撒入食盐和味精出锅装盘。
菜品特色：鲜香可[，风味独特，滋养益胃。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
更多相关美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！从头条客户端搜索“小吃创业园“，点击头像，进入主页面再点击底部菜单找你喜欢的内容吧！Q4：小鸡腿怎么做才好吃？
小鸡腿怎么做才好吃？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
有那么几年，老是出差，坐火车成为家常变饭，大多车次都会在比较大的站点多停留一段时间，大多长途旅客都会走下车厢，来到站台活动一下筋骨，摊贩们这时大多会抓紧时间，售卖他们的商品，卖熟食的居多，卤鸡腿是我见到最多的、属于站台美食，每个售卖卤鸡腿的摊点生意都不会太差，因为，那种大大的卤鸡腿，看上去就非常的经济实惠；
吃着津津有味的旅客时常会出现在我的眼前，馋的我有时都有购买的冲动，但最大的顾虑还是这鸡腿太大，吃不完而浪费，况且，卤煮的鸡腿不是我喜爱的食物，但这卤鸡腿却给了我莫大的灵感，老婆爱吃炸鸡腿、是那种小一点的鸡腿，还有炸薯条、汉堡之类的快餐，头痛的是，她比较喜欢吃自家做的，为了讨好老婆，我做炸鸡腿的手艺是突飞猛进，最大的助力就和火车上时常见到的卤鸡腿有关；
自家做的香酥鸡腿，那种小一点的鸡腿，往往需要长时间的腌制，炸好的鸡腿才会入味，漫长的腌制需要8个小时左右，但想吃炸鸡腿的念头不会给我提前腌制的时间，所以，在家做香酥炸鸡腿，往往都是略微腌制1-2个小时，好像入味了，但实际上距离好吃还差的很远；
腌制更长的时间，往往就错过想吃的时段，或者其他事情给打乱生活的节奏，腌制的鸡腿就在冰箱中静静的待着，待再次吃的时候，又会因为腌制时间太长而失去最好的味道；
小鸡腿怎么做才好吃？
火车站台的卤鸡腿给了我灵感，鸡腿腌制需要漫长的时间，才会入味，采用卤煮的方式，大约30-40分钟，鸡腿就能非常入味，大大节省时间，之后再做成香酥炸鸡腿，比腌制的入味，看着就有食欲，今天看到题主的这道问答题，正好可以给题主一些参考，小鸡腿这样做更好吃；
1、鸡腿清洗干净后，我们需要准备牙签几根，用牙签在鸡腿上多戳几下，这样做的目的是，我们在卤煮的时候，便于鸡腿能够入味；
2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入事前准备好的姜片、葱段、八角、桂皮，炒出香味后，放入生抽、料酒、白砂糖、老抽、食盐和蚝油调味，在锅中翻炒均匀；
3、转中小火后，放入我们刚刚准备好的鸡腿或者是翅根，在锅中多多翻炒，让鸡腿尽量多吸收料汁；
4、放入清水，大火煮沸之后，盖上锅盖转中小火焖煮20分钟，之后关火，揭开锅盖，不慌将鸡腿拿出，让鸡腿在锅中浸泡，直到鸡腿在锅中变凉为止，时间大约10-20分钟；
5、鸡腿在锅中放凉后，这时已完全入味，直接吃，其实就是我在火车站台上看到的卤鸡腿，除了鸡腿的大小，应该没有什么区别；
6、鸡腿盛出后，可以用刀将鸡腿划上刀痕，放入油锅中进行煎炸，这样炸至的时候，能够炸的更加酥脆；
7、鸡腿在锅中，小火慢煎，将两面都炸至色泽金黄后，闻到鸡腿的香味即可盛出，由于我们刚刚已在卤水中将鸡腿煮熟，这时在油锅中煎炸的目的，就是将其炸至酥脆即可，如果家中有烤箱，也可以放入烤箱中，无论您是下锅炸还是用烤箱烤，卤煮过的鸡腿很容易炸至酥脆，之后盛出装盘，好吃的香酥炸鸡腿就做好了，可以撒上少量孜然粉和辣椒粉，这样处理过的香酥炸鸡腿，外酥里嫩，真比腌制的入味；
小鸡腿怎么做才好吃？
写到最好，还想啰嗦几句，采用卤煮的方式，大约30-40分钟，鸡腿就能非常入味，大大节省时间，之后再做成香酥炸鸡腿，比腌制的入味，看着就有食欲，卤煮之后，在卤水中浸泡也非常关键，通过浸泡，鸡腿会更加入味；
卤煮时调制的卤汁，咸淡一定要稍微咸一点，这样卤煮过的鸡腿，才会刚刚好，这样的做法，小鸡腿、翅根、鸡翅，都是可以的；
以上是我在家做小鸡腿的方法，由于我家比较喜欢吃油炸的食物，所以给大家分享的是香酥炸鸡腿的做法，希望大家喜欢，大家可以和我们一起互动，在评论区给我们留言，分享您的做法，最后感谢您的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
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